鏡開きのカチカチ餅の切り方とパック餅の切り方。鏡餅の食べ方アイディア

松の内が終わったら、鏡開き。鏡餅を解体する時です。
しかし、えてしてこのカッチカチでひび割れした餅に包丁が刺さるのでしょうか!?
あんな大きい餅を一体どうやって切ったら良いのか!?正しい方法をレポート。
さらに、大量のカッチカチのひび割れの餅をどうやって食べたら良いのか?
みんなのアイディアをまとめました!

  

鏡開きした餅の切り方

お正月の間に見事にカッチカチになった鏡餅。
長い間外に出していたために、乾燥もして
ヒビだらけになっていることでしょう。
そんな餅の切り方を3種類紹介します。

【1.鏡餅は切るのではなく割る】

歯が折れそうなほど硬くなった鏡餅は、
まずそのまま包丁で切ることはお勧めできません。
包丁で切るには硬すぎるし、力を入れると滑って危険です!

余談:そもそも
鏡開きとは、松の内の期間、神様がやどり鎮座されていた鏡餅を割ることをいいます。そのため、包丁で切るのは本来の望ましい方法ではないのです。神様が宿っていたお餅をいただくことで、力をいただき無病息災を祈る、というのが鏡開きです。

鏡開きのころに餅が嘘みたいに硬いのは昔から同じ。笑
そこで、昔から行われていたのは
ハンマーで割る。これです。
木槌や金槌を使ってガンガン割ります。

カッチカチに固まっているからこそ、できる荒技です。

一緒にキリやアイスピックがあれば、
ヒビに差し込んだりして使います。
小さな塊になるまで壊します。

また、ハンマーもアイスピックもないというおうちでは、
袋に入れて思いっきりコンクリートの道路に叩きつけて割ります。
硬いほどに割れやすく、
日に当てておくと1日でひび割れもぐっと進行するので
分けやすくなります。

こうしてコロコロと不揃いになったお餅は、
おぜんざいやお雑煮に入れて
煮込んで柔らかくして食べます。

【2.電子レンジで柔らかくしてから切る】

電子レンジである程度柔らかくしてから包丁で切ることもできます。
しかし鏡餅はかなり大きく乾燥しているので、
ズボッと一旦水に入れましょう。
濡れたまま耐熱皿に置き、上から軽くサランラップをかぶせて
レンジでチンをします。
10秒〜15秒ごとに様子を見ながらレンジにかけます。
時折、乾ききってしまわないように水を足してあげましょう。
やりすぎるとフニャッフニャになるので
逆に切りにくくなってしまうので注意。

包丁が刺さる程度までに留めておくことがコツです。

サランラップを開けるときや
レンジしたお餅を触るときは、火傷に十分注意してください。

【3.道具を使う】

さらなる荒技で巨大な鏡餅の場合は
ノコギリを使うなんて手も。2,000円程度でどこでも買えますので
ギコギコしましょう。硬いままでも十分切れます。
ちなみに餅切りという道具もあります。
どこの会社にもある、紙の裁断機のようなものです。
一般家庭や会社でわざわざ餅切りを買うのもちょっと一考ですが。。?

鏡餅のパック版の切り方

まずこの真空パックからどうやって出すんや?!と一瞬迷いそうですが
底面やてっぺんに、包丁で少し穴を開けてやると、
それだけでシューっと空気が入り開けやすくなります。
あとはハサミを入れてうまい具合に切り、開けてください。
(※もちろん切り餅が小分けされて入っているタイプのものは、
こんな必要はありません。)

パックから取り出したら、数日乾燥させましょう。
カチカチになったら、前章のお餅と同様、トンカチ等で割り砕きます。
乾燥するまでの期間はカビないように、湿気や机と接着している部分に
半紙や新聞紙を敷いたりして注意を払ってください。
(陽あたりの良い場所に置いておけばヒビが入り割りやすくなります)
乾いて固くなれば、割りやすくなります。

または、これもやはり電子レンジの力を借りて
包丁が刺さるまである程度柔らかくして
切り分けましょう。

パックから出したばかりの餅は
電子レンジにかけるとカチカチに乾いたものより早く柔らかくなるはずです。
柔らかくなりすぎてしまうと、今度はつきたてのようにくっついて
切りにくくなってしまいますよ。やりすぎにご注意です。

補足:その場合は、大根と交互に包丁を入れます。
大根の成分が包丁に餅をくっつきにくくしてくれるという
昔ながらの知恵です。

鏡開きした硬い鏡餅の食べ方アイディア

鏡餅は、分解すると結構な量があって、
食べ方に悩んでしまいますね。
おぜんざいや、お雑煮を毎日続ける訳にも行きません。
そこで、皆の食べ方アイディアを集めてみました。

あられ
これが鏡餅の行く末の一番の定番。
味もおいしいのでファンが多いのが特徴です。
1.お餅を1センチ角に切って、新聞紙の上に広げ
2、3日干して乾かします。新聞がしっとりしたら取り替える。
(このカラカラに乾いたお餅は何年ももちます。)
2.きつね色になるまで油であげ、霧吹きの醤油や塩、味の素、
3.黒糖などでお好みに味付けをして完成。

定番焼きもち
1.硬い場合は水に浸してしばらく経ってから焼いて味噌or砂糖醤油をつけ
再度もう少し焼いて完成

辛味餅(私の好物)
1.焼いた餅を大根おろしとめんつゆを混ぜたものに絡める

七草がゆ
新年が明けると早速春を迎えるための準備、七草粥のシーズンです。
小さくちぎった(砕いた)お餅を水で戻しておき、おかゆと一緒に茹でるだけ

しゃぶしゃぶ
薄くスライスして、お肉の合間にしゃぶしゃぶ

すき焼き
具がなくなる頃の締めとして

カスタード餅
子供が喜ぶカスタード餅。手作りカスタードクリームを絡めるだけ。
カスタードクリームは卵、牛乳、砂糖、小麦粉、バニラエッセンスで作れます。

お好み焼きやもんじゃ
小さく切って入れて一緒に焼く。

鏡餅の切り方と食べ方まとめ

今時は鏡餅の形をしたケースの中に、
一つずつ小分けされた切り餅が入った便利な商品も
たくさんありますね。けれど、
それじゃ味気がない、というのも本音です。
今では本物の二段の鏡餅を知らずに育つ子も多いのでしょう。
乾燥させれば長く保存がきくお餅ですから、今後も是非
本物の鏡餅でお正月を迎えて欲しいなと筆者は思います!

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